Tiramisu

1000 g	Mascarpone
200 g	Puderzucker
400 g	Löffelbiskuits
8 Stück	Eigelb
4 Stück	Eiweiß
6 Tasse	Kaffee, gekochter, abgekühlt
4 EL	Amaretto oder Rum
	Kakaopulver, ungesüßtes, zum Bestreuen

Zubereitung

1. Eigelb, und Puderzucker weiß-schaumig schlagen.
2. Amaretto oder Rum unterrühren.
3. Mascarpone vorsichtig unterrühren. Nicht mit dem Mixer, sonst wird die Masse flüssig. Lieber einen großen Schneebesen oder Kochlöffel benutzen.
4. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
5. Löffelbiskuits kurz in kalten Kaffee tunken und auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.
6. Eine Lage Creme in eine Form geben, darauf eine Lage Biskuits usw.
7. Über Nacht (gerne auch 24 Stunden) kalt stellen.
8. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Tipps

• Kaffee ca. 4 Stunden vor dem Backen machen, damit er auch schön kalt ist.
• Die Portion reicht für eine Schale, welche fast so groß wie ein Backblech ist. Das sind ca. 16 Stücke.
• Sollte man vergessen den Kaffee rechzeitig zu machen und dieser noch heiß sein: Nehme eine Plastiktüte, packe darin ca. 8 Eiswürfel, stecke deine Hand in die Plastiktüte und stecke die Plastittüte in den Kaffee. Rühre mit den Fingern um. Nach ca. 5 min ist der Kaffee kalt und die Eiswürfel sind geschmolzen.
• Wenn der Rum in die Creme kommt, dann schmeckt diese extrem stark nach Rum. Das ist gut so, das vermischt sich später gut und die Intensität des Geschmacks nimmt ab.