Dampfnudeln

1 kg	Mehl
6 EL	Zucker
125 g	Margarine
2 Würfel	Hefe, frisch
3	Eier
450 g	Milch, lauwarm
etwas	Salz

Zubereitung

1. In eine Schüssel gibt man das Mehl, den Zucker und das Salz, bröselt die Hefe in feinen Krümeln rein, gibt die Eier, die Margarine und die lauwarme Milch dazu.
2. Jetzt wird alles mit dem Knethaken etwa 10 Minuten bearbeitet, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nun sollte der Teig an einem warmen Ort zugedeckt mindestens 45 Min. gehen. Den Teig nach dem Gehen in 2 Teile teilen.
3. 24 etwa gleichgroße Kugeln formen. Etwa 100 g Margarine in einer kleinen Schüssel schmelzen lassen, die Nudeln darin baden und in eine Kasserolle einschichten. Den Ofen auf 150 °C bei Umluft oder 180 °C ohne Umluft vorheizen und die Rohrnudeln 20 Min. backen.
4. In der Zwischenzeit 100 g Butter schmelzen und mit 100 g Zucker und 4 EL Milch mischen.
5. Nach den ersten 10 Min backen die Hälfte der Butter-Zuckermischung mit einem Löffel oder Kuchenpinsel auf den Nudeln gleichmäßig verteilen und noch mal 10 Min. backen.

Tipps

• Das Rezept hat die doppelte Portion, die Hälte ist ausreichend.
• Alle Teile lassen sich ausgezeichnet einfrieren.
• Der Zucker ist wichtig, dass der Teig fluffig wird.