Burgerbrötchen aus Dinkel

	Für den Teig
500 g	Dinkelmehl (Typ 630)
500 g	Dinkelmehl (Vollkorn)
10 g	Salz
10 g	Hefe
400 ml	Sojadrink
200 ml	Wasser
60 g	Olivenöl
	Für die Verzierung
60 g	Sesam

Zubereitung

1. Die beiden Mehlsorten mit dem Salz mischen.
2. Das Wasser mit der Hefe in einem Behälter gut verrühren und anschließend zur Mehlmischung hinzugeben.
3. Sojadrink mit dem Olivenöl zur Mehlmischung hinzugeben.
4. Mit den Händen gründlich verkneten (bei halber Portion geht auch der Knethaken in der Maschine), bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
5. Den Teig mit einem Teller abdecken und 24 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
6. Den Teig zusammenfalten und in 12 gleiche Stücke (ca. 140 g pro Stück) teilen.
7. Jeweils ein Teigstück zu einer Kugel formen, an einer Seite leicht nass machen, in Sesam tunken und mit dem Sesam nach oben auf ein Backblech legen.
8. In den kalten Ofen schieben und diesen auf 200 °C einstellen.
9. Die Brötchen ca. 18 Minuten backen (hängt vom Ofen ab).
10. Die Brötchen nach dem Backen auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Tipps

• Eine Portion entspricht 12 Burger Brötchen.
• Die Brote zusammen mit einer Schale kochenden Wasser backen, verhindert eine harte Kruste.
• Die Brote auf einer der unteren Ebenen backen.