Baguette

500 g	Weizenmehl Type 405
300 g	Wasser
7 g	Salz
12 g	Frischhefe

Zubereitung

1. Mehl mit Salz in die Schüssel geben und etwas verrühren.
2. Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und anschließend zum Mehl-Salz-Gemisch geben.
3. Anschließen die Zutaten 20 Minuten zu einem elastischen, homogenen Teig verkneten (Knethaken).
4. Nach dem Kneten den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und zwei Stunden ruhen lassen.
5. Danach den Teig 10 mal falten und in zwei Stücke je 400 g teilen. Diese zu Baguettes formen, mit Mehl bestreuen und wieder abgedeckt etwas ruhen lassen.
6. Den Teig anschließend mit einem scharfen Messer einritzen und in das Backrohr geben.
7. Bei ca. 240 °C auf mittlerer Ebene im Backrohr mit einer Schale Wasser am Boden ca. 25 min. backen.

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