Apfelkuchen

	Teig
500 g	Mehl
2.5 TL	Backpulver, gestrichen
90 g	Zucker (ursprünglich 150 g)
1 Pkg.	Vanillezucker
2 Stück	Eier
200 g	Margarine, zimmerwarm
	Füllung
1 kg	Äpfel (siehe Tipps)
1 Stück	Zitrone (den Saft davon)
50 g	Zucker
1 Pkg.	Vanillezucker
1 TL	Zimtpulver

Zubereitung

1. Das Mehl und das Backpulver in einer Rührschüssel (Flachrührer) miteinander vermengen.
2. Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter hinzufügen und alles zu Streuseln verarbeiten.
3. Eine 26er Springform einfetten. 2/3 der Streusel auf dem Springformboden verteilen und andrücken, dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
4. Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden.
5. Die Apfelspalten mit Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Zimt vermengen und auf dem Boden verteilen.
6. Die übrigen Streusel darauf geben.
7. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 50 Minuten backen.

Tipps

• Ideal geeignete Apfelsorten: Holsteiner Cox, Rubinette, Boskoop, Jonagold, Elstar, Wellant oder Brettacher